La Commission des menus, commission municipale de la ville d'Issy-les-Moulineaux, se réunit 4 fois par an, principalement pour examiner et valider les menus de la cantine. Les usagers y sont représentés par les représentants des parents élus.
La Commission des menus du 20 septembre 2012 a passé en revue 10 semaines de menus, du 29 octobre au 31 décembre 2012 (menus Clavim y compris). Etaient présents pour les usagers la FCPE et une représentante de parents non-fédérés des Épinettes.
La FCPE ne valide pas la malbouffe à la cantine scolaire d'Issy-les-Moulineaux
● plus de 3 additifs chimiques,
● des additifs signalés par le CIRC comme potentiellement cancérigènes (E250 et le E407),
● les plats contenant des matières grasses hydrogénées, de l'huile de palme ou de coprah et des sucres ajoutés, conformément aux recommandations de la GEMRCN dans le cadre de la prévention contre l'obésité,
● des colorants azoïques (E102, 104, 110, 122, 124 et 129) pour lesquels la mention "Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants" a été rendue obligatoire par l'Union européenne depuis le 20 juillet 2011,
● un produit (dont la fiche nous a été fournie ICI) pouvant contenir de 0,9% à 1,2 % "conformement à la réglementation française ou européenne" comme nous l'a précisé la Mairie d'Issy, mais pas conformément à la DSP (Délégation de service public) qui engage contractuellement Elior et qui stipule bien que "les aliments contenant des organismes génétiquement modifiés (OGM) seront proscrits".
Si la Mairie a fait supprimer 3 des produits signalés par la FCPE, dont une pizza aux 15 additifs chimiques (voir ICI), nous estimons qu'à côté des 35 % de produits bio et des volailles labelisées ne doivent pas figurer ces plats qui symbolisent la malbouffe à l'instar de cette crème dessert de la marque Nova (Mamie Nova ???) aux 16 additifs chimiques (+ côté sucre : sirop de glucose fructose + amidon modifié + maltodextrine...) servie dans les maternelles et les écoles primaires de notre Ville en septembre 2012 !
Les légumes frais à la cantine : beaucoup d'efforts à faire
La légumerie était un des points forts qu'a fait valoir Avenance (Elior) lors de l'appel d'offres pour la délégation de la cantine scolaire d'Issy en 2010. Or entre le 21 octobre et le 31 décembre 2012, nos enfants ne consommeront que 25 % de légumes frais soit 6 accompagnement sur 24. Les autres légumes sont soit du surgelé, soit des conserves.
Quelle valeur ajoutée en terme de CUISINE propose alors Elior ?
La FCPE avait déjà réagi à la mention "fait maison" apposée par le délégataire Elior sur les menus (voir ICI). Si Elior a fait retirer cette mention, nous avons encore du mal à apprécier la valeur ajoutée apportée par le délégataire en terme de CUISINE, donc de GOUT.
Elior est-il un simple "ouvreur de boîtes" ou cuisine-t-il les aliments pour les rendre plus gouteux ? Elior nous a fait une réponse des plus évasives à ce sujet... "Nous faisons une petite sauce d'accompagnement", nous a répondu la diététicienne du Groupe Elior (pour rappel, la FCPE a demandé qu'un cuisinier, pour peu qu'il en existe un... ICI, soit présent à ces commissions, ce qui nous a été refusé par la Mairie). Mais impossible de savoir ce que contient cette "petite sauce" et quelle en est sa composition... Nous poserons de nouveau la question...
Les enfants n'aiment pas la viande froide ! La Mairie confirme en Commission qu'elle est beaucoup jetée
Interpellée par de nombreux parents, la FCPE a évoqué en Commission des menus que les enfants n'apprécieraient pas la viande froide. D'autres membres, dont la responsable de la cantine scolaire de la Ville, ont confirmé que la viande froide était mal consommée par les enfants (donc beaucoup jetée) et que du ketchup supplémentaire était proposé aux enfants pour masquer le goût (sic) !
Nous demanderons donc que la viande froide "contractuelle" puisque inscrite sur la DSP soit remplacée par une tranche de jambon dans les prochains menus.
Les goûters : des quantités jugées trop justes
La FCPE rappelle le mécontentement des parents quant à la quantité proposée au goûter. Elior s'est engagé à revoir la grille des goûters qui devrait nous être proposée à la prochaine Commission des menus. Elior proposera notamment plus de gûters faits à Fresnes dans l"Atelier Culinaire" que de gâteaux et passeries industriels (comme la gauffre aux 7 additifs chimiques...) et les quantités seront revues (nous rappelons qu'elles sont encadrées par les directive de GEMRCN dans le cadre de la lutte contre l'obésité).Nous tenons cependant à préciser qu'un goûter composé de pain bio, chocolat ou confiture et d'un produit laitier nous semble des plus satisfaisants. Nous entendons cependant le souhait des parents d'une plus grande diversité.
La semaine du goût qui se déroulera du 15 au 19 octobre sur le thème des desserts
Quelle bonne idée de faire découvrir à nos petits des desserts différents, des saveurs et des goûts d'ailleurs.... Sauf qu'à l'examen des desserts proposés, 3 sur 5 sont des pâtisseries industrielles... Alors que la cuisine centrale de Fresnes (ICI) où sont confectionnés (assemblés ?) par Elior les repas servis à Issy a un "Atelier culinaire" où le délégataire avait dit qu'il confectionnerait lui-même les gâteaux.
Bonjour,
Merci de vous battre pour préserver la santé de nos enfants.
Je suis membre de la FCPE
J'aurais bien aimé faire partie de cette commission pour essayer de faire évoluer les choses, car pour moi l'alimentation est la première des médecine. Mais malheureusement ,e manque de temps. Juste une réflexion : pourquoi la ville d'Issy les Moulineaux ne se doterait-elle pas d'un lieu et de personnel pour élaborer des repas frais et de qualité à nos enfants, elle pourrait même établir un partenariat avec la biocoop de la ville.
Pour celles et ceux qui ne les connaitraient pas encore je vous suggère de visionner les fims suivants : "Comment nourrir l'avenir" (DVD en vente chez Naturalia et visionnable au moins en partie sur you tube, "Nos enfants nous accuseront"...
Rédigé par : Maury | mardi 27 novembre 2012 à 11:20
Vous serez la bienvenue dans notre équipe FCPE "Cantine"!
La mairie a délégué le service public de cantine à une société de restauration collective, Elior (Avenance). La Mairie et nous, usagers, sommes donc clients de cette société qui est présente dans les commissions.
Voilà pourquoi la Ville ne passe aucune commande, n'est pas directement responsable de la Cuisine (avec un grand C...).
Pour plus de détails sur la Delégation de service public http://www.monecolevoltaire.org/Bulletin%20restauration%20scolaire%20V4.pdf.
Rédigé par : Sandra Filipovic | mardi 27 novembre 2012 à 17:50