A sa demande, la Ville a adressé depuis le début de l'année scolaire 2011-12 à la FCPE qui siège en CCRS, 82 fiches techniques de produits proposés par le délégataire du service de restauration scolaire d'Issy, Elior (voir ICI ce qu'est une délégation). Nous avons analysé ces fiches pour évaluer la qualité des produits proposés à nos enfants et leur conformité avec la Délégation de Service Publique (DSP).
3 produits ont été immédiatement retirés
Nous avons ainsi constaté que des produits issus de l'industrie agro alimentaire posaient problème. En effet, ils pouvaient contenir de nombreux additifs chimiques (bien plus de 3, chiffre jugé "acceptable" par les nutritionniste dont certains sont dénoncés comme potentiellement cancérigènes par le CIRC), des sucres ajoutés et des matières grasses hydrogénées, dénoncés comme mauvais pour la santé, particulièrement celle des enfants.
Si la mairie n'a pas voulu modifier le contrat établi avec son délégataire et limiter les additifs à 3, elle a été néanmoins attentive, voire réactive à nos remarques puisqu'elle a fait retirer immédiatement 3 produits qui nous mettions en exergue :
● La pizza champignon volaille : nous avons été outrés par la composition de ce produit digne de la malbouffe. En effet, il ne contenait pas moins de 15 additifs chimiques. Pourtant, cette pizza est parfaitement contractuelle, la mairie ayant choisi de ne pas restreindre son délégataire sur la quantité d'additifs contenu dans les produits servis tout en indiquant dans la DSP qu'ils "devront en contenir le moins possible"...
● Le cocktail de fruits au sirop qui comportait du sucres ajoutés et n'était pas contractuel.
● Les compotes qui contenaient également des sucres ajoutés ont été remplacées par des compotes bio qui n'en contiennent pas.
Reste donc 9 produits qui nous préoccupent. Il s’agit de plats « tout prêts » fabriqués par des industries agro alimentaires contenant soit trop d’additifs (ou additif cancérogène), de matières grasses de mauvaise qualité ou de sucres ajoutés. : Voir ICI.
En CCRS du 4 juin 2012, alors que la FCPE revenait sur la question du Cordon bleu de mauvaise qualité, Elior nous a affirmé avoir entendu notre demande. Le délégataire va proposer un autre Cordon bleu de qualité supérieure. Nous attendons d'en voir la fiche.
La Qualité, oui, MAIS le goût AUSSI !
La FCPE souhaite que la société Elior cuisine plus de produits bruts afin d’obtenir des plats meilleur au goût également, c'est-à-dire, ni trop cuit ou trop sec comme c’est trop souvent le cas actuellement. Mme Thirion, responsable de la cantine à la mairie a eu une réunion avec Elior sur ce sujet. Elle évoquera les résultats et avancées décidées en Commission des menus qui se tiendra d'ici la fin du mois de juin 2012.
Une cuisine meilleure au goût éviterait d’avoir des enfants non rassasiés, qui trouvent le gouter insuffisant en quantité car ils ont encore faim après un déjeuner peu apprécié. Cela éviterait également le gaspillage.
Rappel : Anna-Maria Stella de l'école Voltaire et Isabelle Nissim de Justin Oudin siègent à cette commission pour la FCPE. N'hésitez pas à faire part de vos remarques).
Commentaires