La mission de contrôle des représentants des usagers de la cantine scolaire : les parents à la cantine !
La mention fait "maison" accolée par Elior sur certains des produits servis à la cantine scolaire d'Issy-les-Moulineaux a amené la FCPE à se poser la question de la provenance et de la qualité des plats faits ailleurs (voir ICI) ?
La FCPE a donc décidé de mener à bien sa mission de contrôle au sein des 2 commissions municipales de la restauration scolaire et d'analyser toutes les étiquettes des produits achetés par Elior à l'industrie agroalimentaire pour savoir :
● ce que mangent nos enfants à la cantine et
● vérifier que les termes de la délégation de service public (DSP), contrat qui spécifie les obligations d'Elior, sont bien respectés.
La mal-bouffe à la cantine d'Issy : absolument incompatible avec la démarche de qualité de la Ville
Si la DSP stipule bien que les additifs chimiques "seront limités au maximum", mention qui démontre un niveau d'information et de conscience certains de la mairie quant à la nocivité de trop de produits chimiques sur la santé, elle est manifestement interprétée trop librement par Elior au vu de la pizza volaille champignon et ses 15 additifs chimiques servie régulièrement à nos enfants (voir ICI).
La mairie, convaincue par nos arguments (voir ICI l'analyse des effets de ces additifs), a décidé de retirer cette pizza très bas de gamme du menu. Le cocktail de fruits et la compote de pomme que nous avions signalés à la mairie car contrevenants au cahier des charges (sic) ont également été retirés. Les compotes ont été remplacées par des compotes bio qui ne contiennent pas de sucre ajouté.
Des produits autorisés individuellement dont "l'effet cocktail" est aujourd'hui dénoncé
Si ces additifs sont individuellement autorisés, ce qui inquiète aujourd'hui le monde scientifique, c'est l'effet d'accumulation de ces composantes chimiques, appelé "effet cocktail". La nocivité de leur interaction sur l'organisme humain et, à plus forte raison, sur le métabolisme fragile des enfants, a été démontrée par l'étude de Southampton (voir ICI).
La FCPE demandera en CCRS du 19 mars 2012 une modification du Plan Alimentaire par avenant afin que le délégataire Elior soit tenu contractuellement à ne pas proposer aux enfants de plats contenant :
● plus de 3 additifs chimiques
Ce chiffre est considéré comme "acceptable" aux yeux des nutritionnistes. De plus, il correspond à la majorité des produits servis à la cantine scolaire dont nous avons reçu à ce jour la fiche technique.
● des additifs suspectés d'être potentiellement cancérigènes, comme le E250 et le E407.
● de plats contenant des matières grasses hydrogénées, conformément aux recommandations de la GEMRCN dans le cadre de la prévention contre l'obésité.
● de l'huile de palme ou de coprah, conformément aux recommandations de la GEMRCN dans le cadre de la prévention contre l'obésité.
● de plats contenants des sucres ajoutés, conformément aux recommandations de la GEMRCN dans le cadre de la prévention contre l'obésité.
A ce titre, nous avons établi une première liste de plats industriels bas de gamme à retirer de la cantine : trop d'additifs, de sucres ajoutés et/ou de matières grasses hydrogénées (voir ICI).
Si la mairie d'Issy est très soucieuse de proposer des produits bruts de qualité, il n'y a aucune cohérence ni en termes d'image ni en termes sanitaires à ce que ces produits industriels bas de gamme côtoient les aliments bio et labellisés, majoritairement présents dans les assiettes des enfants.
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